Rozsah alkoholu ve víně. Obsah alkoholu ve víně se pohybuje od 5,5 % do 20 %. Většina vín, která pijeme, se pohybuje v rozmezí 11-14 %. Víno s nejnižším obsahem alkoholu je Moscato d’Asti; podle zákona nesmí obsah alkoholu překročit 5,5 %. Ale jak jistě chápete, koncentrace síry ve víně je na úplně jiné úrovni a škodit může jen těm lidem, kteří mají na tento plyn individuální citlivost (např. v USA jsou na SO2 alergičtí 0,4 % populace ,XNUMX). Také používání potravin ošetřených oxidem siřičitým je vysoce odrazováno pro lidi s astmatem. A pokud preferujete vína polosuchá, dbejte zase na nižší obsah alkoholu. Zmínili jsme, že množství energie ve víně se odvíjí od množství cukru v moštu, ze kterého bylo víno vyrobeno. Vína z méně vyzrálých hroznů například s přívlastkem „kabinetní“ tak mohou být kvalitní, a přesto relativně nízkokalorická. Vinometr pomáhá měřit obsah cukru ve víně před a po kvašení, což vám umožní připravit nápoj požadované síly. Jak používat vinotéku doma? Jak změřit sílu vína pomocí domácího vinoměru cukru? Refraktometr nelze použít ke zjištění obsahu alkoholu, ale pouze ke zjištění obsahu cukru ve vinném moštu nebo v hotovém víně. Existuje však způsob, jak odhadnout obsah alkoholu z obsahu cukru. Lze to provést měřením obsahu cukru před a po kvašení. Pomocí výpočtů pak můžete zjistit obsah alkoholu v konečném víně. To znamená, že pokud jste do 10 litrů moštu přidali 1 kg cukru, pak bude obsah alkoholu ve vašem víně asi 6 %. Zde existuje omezení: při obsahu alkoholu přibližně 13 % se růst kolonie kvasinek zastaví. Jinými slovy, limitní obsah alkoholu v hotovém víně vyrobeném z divokých kvasinek bude 12-13%. Návod na přípravu až 30 l vína. Živnou sůl v přiloženém sáčku rozpustíme ve třech lžicích vlažné vody. Obsah lahvičky důkladně protřepeme a obojí ihned nalijeme do sklenice o obsahu 0,7 l naplněné do 3/4 moštem, nebo ovocnou drtí. Osvědčily se velké zavařovačky s víčky Omnia, pečlivě vymyté a vypařené Pro výpočet obsahu alkoholu lze využít výpočtový vzorec pro odhalení gramů alkoholu v nápoji: 0,8 (hustota etanolu) x obsah sklenice/láhve (ml) x koncentrace alkoholu (% obj.) děleno 100 . Podle takového vzorce by obsahoval velký (4 cl) panák tvrdého alkoholu s koncentrací 40 % 12,8 g alkoholu. TuExKV8.